Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Космос, Рассел, Земля, Чайник, Марс

Путеводитель по галактике

Добро пожаловать в Планетарий!

Чтобы узнать, где на звездном небе найти тот или иной космический объект можно обратиться к данному путеводителю.

О путеводителе:

Путеводитель создан для навигации по космическому пространству.
Путеводитель будет обновляться по мере открытия новых космических объектов.
Путеводитель будет всегда лежать на самом видном месте Планетария.
К Путеводителю прилагается книга отзывов и предложений, а так же контактная информация.
Приятных наблюдений!

-6gmz-fesl4
(Image by dora_krupp)

Путеводитель по галактике (использовать для навигации по журналу):
Collapse )

Collapse )

Мальчик, который кричал “Популяризация!”

Мальчик, который кричал “Популяризация!”

Жил-был мальчик, который работал пастухом на научных посевах. И тут заметил он, что кто-то берет зерно науки, перемалывает, упрощает в муку, печет хлеб, да и кормит им всех желающих. Схватил мальчик метлу и закричал: “Популяризация! Зерно науки не такое! Оно твердое! В нем нет дрожжей! Его надо грызть! Ваш хлеб – жалкое подобие зерна, отрава для ума, размягчитель мозгов!” Все испугались размягчить мозги и убежали голодными.

На следующий день мальчик заметил, что снова кто-то берет зерно с посевов научных и варит из него кашу. Схватил мальчик метлу и закричал: “Популяризация! Зерно науки не такое! Оно твердое! А у вас тут каша какая-то! И в голове у вас каша будет!” Все испугались каши в голове и убежали голодными.

На третий день мальчик заметил, что кто-то еще берет зерно с посевов научных и варит из него пиво. Схватил мальчик метлу и закричал: “Популяризация! Зерно науки не такое! Оно не жидкое! Вот растворятся мозги, и будете мочиться ими”. Все испугались мочиться мозгами и убежали голодными.

А рядом с полем науки бабка мухоморы продавала и поганки. Все голодные направились к бабке, наелись грибов ядовитых и умерли. А мальчик так и продолжил грызть зерно науки в одиночестве. Пока не умер от истощения на фоне непереносимости глютена.

#сказки_популяризаторов

Сумма Биотехнологии. Глава 4. Натуралистическая ошибка

Думаю, что все видели современные магазины “органических продуктов”, ставшие в последнее время очень популярными и в России, но особенно в США и в Европе. Обычно они характеризуются двумя особенностями: кругленькими суммами на ценниках и широким разнообразием зеленых этикеток на товаре: “натуральный продукт”, “сертифицированный органик”, “не содержит ГМО”, “100 % БИО”, “ЗДОРОВЬЕ”, “эко- продукт” и так далее. Журналист Леонид Каганов однажды описал, как боязнь новых технологий должна была выглядеть в прошлом.

Поморская артель “Ломоносовъ”. Только кони! Мы доставляем рыбу

в столицу, не используя паровозъ!

В основе многих мифов о еде лежит тезис, что все натуральное, существующее в природе, по определению полезно, а все “искусственное”, созданное человеком, несет потенциальную угрозу здоровью. Эту логическую ошибку апелляции к природе, или так называемую натуралистическую ошибку, достаточно легко продемонстрировать.

В Соединенных Штатах Америки ежегодно возникает более 40 миллионов случаев пищевых отравлений, из-за которых более ста тысяч людей попадают в больницу и более трех тысяч погибают. Думаю, что в России с количеством пищевых отравлений на душу населения дела обстоят не лучше, хотя надежной статистики я не нашел. В подавляющем большинстве случаев отравления связаны с совершенно натуральными болезнетворными вирусами и микроорганизмами, которые попадают в наш желудочнокишечный тракт вместе с немытыми овощами, зеленью, сырой рыбой или мясом. Давайте назовем некоторых “друзей”, которых можно подцепить из еды.

Клостридии, вырабатывающие альфа-токсин и ботулотоксин, патогенные штаммы (болезнетворные разновидности) кишечной палочки, сальмонелла, листерия, шигелла, устойчивый ко многим антибиотикам золотистый стафилококк, вирус гепатита А, норовирусы, энтеровирусы, ротавирусы, патогенные амебы, аскариды и другие круглые черви, а также паразитические плоские черви. Это далеко не полный список совершенно натуральных, встречающихся в природе патогенных организмов, “не содержащих ГМО”. Натуральная сальмонелла обнаруживается в натуральных подгнивших продуктах и вызывает натуральный понос, а иногда и натуральную смерть. С другой стороны, “искусственные” консерванты — вещества, угнетающие рост микроорганизмов, предохраняют продукт от плесени и образования токсинов микробного происхождения.

Компания Odwalla, производившая непастеризованные натуральные соки, оказалась в центре скандала, когда в 1996 году ее продукцией отравилось 67 человек, один из которых умер. Яблочный сок содержал патогенный штамм кишечной палочки. Но отказ от пастеризации (одноразового нагревания жидкости с целью убить микробов) использовался как маркетинговый ход, направленный на любителей “натуральной пищи”.

В 2011 году в Германии случилась вспышка пищевых отравлений, вызванных патогенным штаммом кишечной палочки. Тогда 3950 человек отравились, 53 человека погибли. Расследование показало, что источником инфекции послужила органическая ферма. Патогенный штамм обнаружили в ростках пажитника, который используется для приготовления многих блюд индийской кухни в качестве приправы. Эпидемиологическое исследование показало, что у тех, кто употреблял этот натуральный продукт, многократно повышался риск кровавого поноса. Мы видим, что органические продукты в данной истории оказались, мягко говоря, небезопасными.

У этого инцидента были достаточно серьезные экономические последствия. Изначально немцы ошибочно подозревали, что источником инфекции являются огурцы, импортированные из Испании, и лишь эти подозрения, впоследствии оказавшиеся ложными, обходились испанским экспортерам, согласно заявлению президента Испанской федерации экспорта фруктов и овощей, в 200 миллионов долларов в неделю. Позже Испания даже отказалась от компенсации в 150 миллионов евро, предложенной Еврокомиссией, заявив, что такая компенсация слишком мала. Отреагировала на эту историю и Россия, которая с июня по июль 2011 года запретила импорт свежих овощей из Европейского Союза.

Collapse )

Сумма Биотехнологии. Глава 4. Натуралистическая ошибка


Где приобрести
Отзывы, оглавление

Гамбургер из саранчи: какие идеи спасут человечество от голода

Генная инженерия, замена позвоночных животных насекомыми, 3D-печать и другие пути обеспечения глобальной продовольственной безопасности - об этом статья, которую я написал для журнала Forbes (источник)

По данным ООН, из 7,3 млрд людей на планете около 805 млн страдают от хронического недоедания. Только от нехватки витамина А в мире слепнет 250 000–500 000 детей в год. Чтобы прокормить растущее население Земли и при этом не уничтожить леса и другие экосистемы для нужд сельского хозяйства, человечеству предстоит научиться производить еду эффективнее, дешевле, качественнее, а также усовершенствовать способы ее хранения и доставки. Хорошая новость: как считают в Министерстве сельского хозяйства США, если в 1940-х годах один фермер мог прокормить лишь 19 человек, то сейчас уже 155.

В то же время есть проблемы, связанные с перееданием. В некоторых странах ожирение — ведущая предотвратимая причина смерти, оно может сокращать продолжительность жизни людей на 6–7 лет. Третья проблема связана не столько с количеством пищи, сколько с ее качеством. В США ежегодно происходит около 40 млн пищевых отравлений, приводящих более чем к 3000 смертей. Эти отравления связаны с патогенными микроорганизмами, которые попадают в организм вместе с пищей. Промолчу про более бедные страны, где методы обеззараживания и консервирования пищи не столь развиты. В каждом регионе соотношение весов перечисленных проблем разительно различается, а значит, едва ли один продукт поможет всем. Полезно иметь разнообразие.

Collapse )

Батат вне закона

Батат (сладкий картофель) – вид теплолюбивых клубнеплодных растений. Вот уже более пяти тысяч лет эта ценная пищевая и кормовая культура культивируется в Центральной и Южной Америке, а сейчас активно производится во многих странах мира, прежде всего в Китае. В некоторых уголках России батат тоже выращивается, хоть и в значительно меньших количествах.

Один из методов генной инженерии (создания генетически модифицированных организмов или ГМО) – перенос генов в ДНК растений с помощью почвенной агробактерии. В апреле этого года интернациональная группа исследователей из Бельгии, США, Перу и Китая опубликовала в научном журнале PNAS результаты генетического анализа 304 образцов батата. Среди них был 291 образец культивируемого батата из разных регионов: Южной и Центральной Америки, Африки, Азии и Океании, 9 образцов дикого сладкого картофеля и 4 образца родственных растений. Ученые посмотрели, есть ли в этих образцах бактериальные гены и обнаружили, что все изученные культивируемые образцы батата содержат не менее одной трансгенной (чужеродной) генетической вставки, а некоторые - даже несколько!

potatoe.png

Проведенный анализ показал, что по крайней мере одна трансгенная вставка появилась давно у общего предка культивируемых сортов сладкого картофеля. По всей видимости, растения с этой трансгенной вставкой активно отбирались ранними селекционерами: она присутствует у всех культивируемых сортов, но отсутствует у родственных диких видов. Скорее всего, эта вставка улучшала какие-то качества сладкого картофеля. Авторы статьи в PNAS показали, что гены из вставок активны, причем в разных тканях батата.

Collapse )
Космос, Рассел, Земля, Чайник, Марс

Уникальная петля-спагетти: послание всемогущего Творца?

21 Февраля 2014 в авторитетном научном журнале Science было опубликовано очередное доказательство существования Летающего Макаронного Монстра[1]. Изучение структуры белка NS1 флавивируса, возбудителя лихорадки Денге (она же костоломная лихорадка, суставная лихорадка, лихорадка жирафов, пятидневная лихорадка, семидневная лихорадка, финиковая болезнь) выявило наличие в нем петли-спагетти. Как сообщают специалисты, эта уникальная спираль не имеет вторичной структуры (не уложена в альфа спираль или бета слой), но имеет стабильную организацию за счет 57 водородных связей! Группа российских теологов-паставедов моментально расшифровала это послание: чтобы не болеть, макароны нужно скреплять с помощью знаменитого соуса для пасты Heinz 57 (кетчуп). Кроме того, возможно в связи с этим открытием стоит придавать большее значение откровениям, написанным кетчупом на макаронах.
LzDdSiF4ru8
Данное теологическое заявление вызвало бурное обсуждение в среде пастафариан. Возможен ли раскол пастафарианского сообщества на тех, кто добавляет в пасту кетчуп Heinz 57, следуя посланию макаронного монстра, и ортодоксальных пастафариан, которые считают эту новую тенденцию ересью? Не забросают ли стороны друг друга тефтельками? Казалось бы мелочь, но опасения не беспочвенны. Опыт традиционных религий показывает, что и не из-за таких пустяков устраивали кровопролитные бойни. Например, в 1656 году на поместном соборе Русской церкви все крестящиеся двумя перстами были объявлены еретиками, отлучены от Троицы и преданы проклятию, после чего в 1682 году состоялась массовая казнь старообрядцев.

Хотя официальной позиции Русской Пастафарианской Церкви по этому вопросу еще не поступало, в среде пастафариан господствует мнение, что миролюбивый характер данной религии в любом случае не допустит пролития даже капли кетчупа Heinz 57 или другого. За всю историю пастафарианства не было ни одного акта агрессии со стороны исповедующих данную религию по отношению к инакомыслящим, чем не может похвастаться ни одна "традиционная религия". Чем не лишний повод присоединиться?

Ранее некоторые ученые уже обращали внимание на сходство молекулы ДНК и макарон. Данная находка, безусловно, вызывает массу вопросов, но ясно одно. Из тренда современной теологической дискуссии уже давно ушло обсуждение того, какая из религий верна или лучше. Теперь обсуждается лишь то, какая форма пастафарианства более точно несет мудрость Летающего Макаронного Монстра. Заявленное сходство между структурой белка ламинина и крестом, символом христианства, на который делали большую ставку сторонники данной религии, окончательно затмилось структурами, похожими на макароны, опубликованными в ведущих научных журналах. Раминь!

[1] Akey DL, et al. Flavivirus NS1 structures reveal surfaces for associations with membranes and the immune system. Science 2014 Feb 21;343(6173):881-5.

Космос, Рассел, Земля, Чайник, Марс

Мысли бывают разные

С начала месяца я нахожусь на научной конференции в Калининграде. Место здесь красивое, тут есть песчаный пляж и море в котором можно плавать, сауна и хорошая компания. Да и лекции с докладами вполне интересные. Вчера вечером после докладов и ужина я и одна милая девушка из моей лаборатории преподавали коллегам танец хастл (это такой современный парный танец, которому я учусь уже где-то год). Уставший после танцев я зашел в бар отеля, где я выпил текилу санрайз, приготовленный замечательным местным барменом. В это время мне предложили поиграть в игру "противостояние", очень похожую на мафию, но в которой все игроки доживают до конца. Игра оказалась очень интересной, я заигрался, лег поздно и поэтому поздно встал и проспал завтрак, а также упустил возможность поехать в какое-то красивое место с коллегами. Зато я, в отличии от упомянутых коллег, попал на обед, где мне дали макароны с тефтелями - символ пастафарианства, что, как оказалось, было предзнаменованием великого события. Вся эта цепочка событий привела к тому, что сейчас я сытый и довольный сижу на мягком диване и читаю ленту новостей. И вот момент истины: за этим прекрасным чтением в мой мозг залетела такая вот странная мысль. А ведь невидимые розовые единороги, наверное, очень любят клубничное мороженое! К чему это я все? К тому, что мысли бывают разные. Возможно, вышеописанную историю моей мысли когда-нибудь будут преподавать. Возможно даже в каком-нибудь некогда престижном институте. Надежда есть, ведь жизнь полна потрясающих, удивительных прецедентов! Судите сами, что пишут на Ленте:

Первую лекцию курса «История христианской мысли» в Национальном исследовательском ядерном университете (НИЯУ МИФИ), где недавно открылась кафедра теологии, посетили несколько сот студентов и преподавателей. Об этом сообщается на сайте отдела внешних церковных связей РПЦ.

Источник: http://lenta.ru/news/2013/09/05/theology/

А как думаете вы? Какое мороженое любят невидимые розовые единороги? И любят ли они его вообще? Какие ваши мысли?


Апофения. Глава 4. Бессердечные

Предисловие

Апофени́я — переживание, заключающееся в способности видеть структуру или взаимосвязи в случайных или бессмысленных данных. Термин был введён в 1958 году немецким нейропсихологом Клаусом Конрадом, который определил его как «немотивированное видение взаимосвязей», сопровождающееся «характерным чувством неадекватной важности».

Все персонажи и ключевые события, описанные в данной новелле, являются вымышленными. Ввиду своего содержания новелла не рекомендуется никому. Данное произведение содержит материалы чувствительного характера для некоторых слоев религиозной общественности. Таким людям чтение не рекомендуется.

Сайт новеллы:
https://sites.google.com/site/thestoryofapophenia/home


PDF главы (с курсивом) PDF главы (без курсива)

<<Глава 1>><<Глава 3>><<Глава 5>>





Глава 4. Бессердечные

Почитай, сказал Хэнк, вручая Гаю газету. — Твое дело уже попало в прессу. Прими мои искренние поздравления”.

Гай принялся с интересом читать статью на главной странице.


Не секрет, что Бог создал животных раньше, чем людей. И в этом плане они — перворожденные, им принадлежит планета. И они по праву должны унаследовать ее, когда в очередной раз наша цивилизация заварит ядерно-грибной суп в кровавом котле междоусобиц. Ученые доказали, что у животных, как и у людей, есть душа. Они испытывают боль, и эта боль не только физическая. Мы созданы так, что можем отказаться от поедания животных. Но мы убивали их, чтобы обмакнуть в кисло-сладкий соус. И кисло-сладким стало наше наказание: эпидемии раковых опухолей и холестериновых бляшек — вот чего мы добились, вот плата за миллиарды загубленных пернатых и четвероногих душ, душ с плавниками, хвостами и жабрами, душ без жабр, без плавников и без хвостов! Пока мы забивали скот, мы забывали, что значит жить в гармонии с природой. Но власть наконец прислушалась к народу, вняла его возмущениям и запустила процесс нашего очищения от скверны. Мы вышли из темных веков эры техногенной и осуществили долгожданный переход в Новую Эру!

Collapse )